Kötthandel

Ett av världens mest exklusiva köttstycken, från Kagoshimaprovinsen i Japan.

Handselekterade svenska mjölkkor, hög köttsmak med smöriga toner!

Våra butiksgjorda hamburgare, gjorda på en blandning av Entrecôte och Ryggbiff vilket ger en hög fetthalt och fantastisk smak!

Nötraserna Hereford, Angus, Charolais och Limousin utgör grunden för detta smakrika kött. På slakteriet Highland Meats utanför Glasgow väljer de ut det mest marmorerade köttet som de kallar premium.

Endast 4% av allt nötkött i USA certificeras som USDA Prime. Sorteras efter mörhet och saftighet, ett ljust kött med mild köttsmak.

Marmorerat Högrev från svenska mjölkkor, perfekt till långkoken, burgare eller köttfärssåsen!

Av rasen Angus, yngre djur vilket ger en hög mörhet med en mildare, elegantare köttsmak!

Perfekt för stekning och fritering!

JJ Selection, Skottland

Tillsammans med JR kött och vår polska styckare Adam Bentowski har vi tagit fram en linje toppmarmorerad
entrecôte.

På restaurang AG och AG Kötthandel tas hela djuret tillvara. Ben blir fond, kantbitar smaksätter hamburgare, och fett rostas för att användas i Bearnaisesås och köttstöpning. Restprodukten torkas och mixas med salt till ett umamipackat köttsalt – används precis som flingsalt.

Entrecôte på ben för två.

Ryggbiff med ben för två, hög köttsmak!

Ryggbiff och filé med benet mellan. Glöm ej att gnaga på benet, där sitter mest smak.

Hängmörad i 2 veckor. Premium är som det låter; endast deras mest marmorerade och fetaste kossor som handplockats i ett område runt Glasgow.

Perfekt att pensla på ditt nygrillade kött innan servering.